E1520: Propan-1‚2-diol

Co je E1520?

Propylenglykol (E1520) je čirá, bezbarvá, lehce nasládlá a sirupovitá kapalina z rodiny alkoholů. Mísí se s vodou i s mnoha oleji, což z něj činí užitečné rozpouštědlo.

Původ a výroba

Vyrábí se synteticky, především z propylenoxidu získávaného z petrochemických surovin, vyrábějí se však i biologické verze z glycerolu.

K čemu se používá?

Jeho hlavní úlohou v potravinách je funkce nosiče a rozpouštědla pro aromata, barviva a další přídatné látky a pomáhá také zadržovat vlhkost. Do výrobků, jako jsou koláče, sušenky, jemné pečivo a mražené dezerty, se proto dostává hlavně prostřednictvím aromat, která obsahují.

Veganské, vegetariánské a halal

Propylenglykol je syntetický a neobsahuje živočišné složky, takže je obecně vhodný pro vegany i vegetariány. Nejde o totéž co ethanol, přijatelnost z hlediska halal nebo košer však stále závisí na certifikaci.

Bezpečnost a legislativa

V EU je povolen hlavně jako nosič pro jiné přídatné látky a aromata, s limity pro množství, které smí přejít do konečné potraviny. EFSA jej přehodnotil a při uváděných úrovních použití nezjistil žádné bezpečnostní riziko.

Běžné v