E405: Пропан-1,2-діолальгінат
Що таке E405?
E405 — це пропан-1,2-діолальгінат, зазвичай званий пропіленгліколь-альгінатом (PGA). Це модифікована форма альгінової кислоти, природного вуглеводу з морських водоростей, у якій частина кислотних груп з'єднана з пропіленгліколем.
Походження та виробництво
PGA виробляють, екстрагуючи альгінову кислоту з бурих водоростей, таких як ламінарія, а потім вводячи її в реакцію з пропіленоксидом. Результатом є порошок кремового кольору, що розчиняється у воді.
Для чого використовується?
На відміну від звичайних альгінатів, PGA залишається стабільним у кислому середовищі, тому його використовують для загущення та стабілізації салатних заправок, соусів і фруктових напоїв. Він також добре відомий як стабілізатор пивної піни й трапляється в деяких тістечках, тісті для випічки та заморожених десертах.
Веганство, вегетаріанство та халяль
E405 отримують з морських водоростей і виготовляють без матеріалів тваринного походження, тому він придатний для веганів і вегетаріанців. Він не викликає особливих питань щодо халяльного чи кошерного харчування.
Безпека та регулювання
Пропіленгліколь-альгінат дозволений як харчова добавка в ЄС з максимальними рівнями для певних харчових продуктів. EFSA повторно оцінило його у 2018 році і не виявило проблем щодо безпеки за заявлених способів використання.
Підготовлено редакцією Foodlas за допомогою ШІ та перевірено на відповідність Регламенту (ЄС) № 1333/2008 і науковим висновкам EFSA. Остання перевірка: 14 жовтня 2026 р..
Джерела: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata