E405: Propan-1‚2-diol alginat
Kaj je E405?
E405 je propan-1,2-diol alginat, splošno imenovan propilenglikol alginat (PGA). Je modificirana oblika alginske kisline, naravnega ogljikovega hidrata iz morskih alg, pri kateri je del kislinskih skupin vezan na propilenglikol.
Izvor in proizvodnja
PGA pridobivajo z ekstrakcijo alginske kisline iz rjavih morskih alg, kot je kelp, in njeno reakcijo s propilenoksidom. Rezultat je kremasto obarvan prah, ki se raztaplja v vodi.
Za kaj se uporablja?
Za razliko od običajnih alginatov PGA ostane stabilen v kislih pogojih, zato se uporablja za zgoščevanje in stabilizacijo solatnih prelivov, omak in sadnih pijač. Dobro je znan tudi po stabilizaciji pivske pene, najdemo pa ga tudi v nekaterih tortah, testu za pecivo in zamrznjenih sladicah.
Vegansko, vegetarijansko in halal
E405 je pridobljen iz morskih alg in izdelan brez snovi živalskega izvora, zato je primeren za vegane in vegetarijance. Ne odpira posebnih vprašanj glede halal ali košer prehrane.
Varnost in predpisi
Propilenglikol alginat je v Evropski uniji odobren kot aditiv za živila, z najvišjimi dovoljenimi količinami za posamezna živila. EFSA ga je ponovno ocenila leta 2018 in pri sporočenih uporabah ni ugotovila varnostnih pomislekov.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata