E405: Propyleenglycolalginaat

Wat is E405?

E405 is propaan-1,2-diolalginaat, gewoonlijk propyleenglycolalginaat (PGA) genoemd. Het is een gemodificeerde vorm van alginezuur, een natuurlijk koolhydraat uit zeewier, waarin een deel van de zuurgroepen aan propyleenglycol is gekoppeld.

Herkomst en productie

PGA wordt geproduceerd door alginezuur te winnen uit bruinwieren zoals kelp en dit vervolgens te laten reageren met propyleenoxide. Het resultaat is een crèmekleurig poeder dat in water oplost.

Waarvoor wordt het gebruikt?

Anders dan gewone alginaten blijft PGA stabiel in zure omstandigheden, en daarom wordt het gebruikt om saladedressings, sauzen en vruchtendranken te verdikken en te stabiliseren. Het staat er ook om bekend dat het bierschuim stabiliseert, en het komt voor in sommige cakes, gebaksdeeg en bevroren desserts.

Veganistisch, vegetarisch en halal

E405 is afkomstig van zeewier en wordt zonder dierlijke materialen gemaakt, dus het is geschikt voor veganisten en vegetariërs. Het roept geen bijzondere vragen op voor een halal of koosjer dieet.

Veiligheid en regelgeving

Propyleenglycolalginaat is in de Europese Unie toegelaten als levensmiddelenadditief, met maximumgehalten voor specifieke levensmiddelen. EFSA heeft het in 2018 opnieuw beoordeeld en bij de gerapporteerde toepassingen geen veiligheidsrisico vastgesteld.

Veel gebruikt in