E405: Propān-1‚2-diola algināts

Kas ir E405?

E405 ir propān-1,2-diola algināts, ko parasti sauc par propilēnglikola alginātu (PGA). Tā ir modificēta alginskābes – dabiska jūras aļģu ogļhidrāta – forma, kurā daļa skābes grupu ir saistītas ar propilēnglikolu.

Izcelsme un ražošana

PGA ražo, ekstrahējot alginskābi no brūnaļģēm, piemēram, laminārijām, un pēc tam tai reaģējot ar propilēnoksīdu. Rezultātā iegūst krēmkrāsas pulveri, kas šķīst ūdenī.

Kam to izmanto?

Atšķirībā no parastajiem alginātiem PGA saglabā stabilitāti skābā vidē, tāpēc to izmanto salātu mērču, mērču un augļu dzērienu biezināšanai un stabilizēšanai. Tas ir labi pazīstams arī kā alus putu stabilizators un sastopams dažās kūkās, konditorejas mīklā un saldētos desertos.

Vegānisks, veģetārs un halal

E405 iegūst no jūras aļģēm un ražo bez dzīvnieku izcelsmes materiāliem, tāpēc tas ir piemērots vegāniem un veģetāriešiem. Tas nerada īpašas bažas halāla vai košera uzturā.

Drošība un regulējums

Propilēnglikola algināts ES ir atļauts kā pārtikas piedeva ar maksimālajiem līmeņiem konkrētiem pārtikas produktiem. EFSA to atkārtoti izvērtēja 2018. gadā un ziņotajos izmantošanas veidos bažas par drošumu nekonstatēja.

Bieži sastopama