E405: Пропиленгликольальгинат

Что такое E405?

E405 — пропан-1,2-диол альгинат, обычно называемый пропиленгликольальгинатом (PGA). Это модифицированная форма альгиновой кислоты, природного углевода из морских водорослей, в которой часть кислотных групп связана с пропиленгликолем.

Происхождение и производство

PGA получают извлечением альгиновой кислоты из бурых водорослей, например ламинарии, с последующей её реакцией с оксидом пропилена. В результате получается порошок кремового цвета, растворимый в воде.

Для чего используется?

В отличие от обычных альгинатов, PGA остаётся стабильным в кислой среде, поэтому его используют для загущения и стабилизации салатных заправок, соусов и фруктовых напитков. Он также хорошо известен как стабилизатор пивной пены и встречается в некоторых кексах, тесте для выпечки и замороженных десертах.

Веганство, вегетарианство и халяль

E405 получают из морских водорослей без использования материалов животного происхождения, поэтому он подходит для веганов и вегетарианцев. Он не вызывает особых вопросов с точки зрения халяля или кошера.

Безопасность и регулирование

Пропиленгликольальгинат разрешён в качестве пищевой добавки в Европейском союзе с максимальными уровнями для конкретных продуктов. EFSA провела его повторную оценку в 2018 году и не выявила рисков для безопасности при заявленных уровнях применения.

Часто встречается в