E405: Alginato de propano-1‚2-diol
O que é o E405?
O E405 é o alginato de propano-1,2-diol, vulgarmente designado alginato de propilenoglicol (PGA). É uma forma modificada do ácido algínico, um hidrato de carbono natural das algas, em que alguns dos grupos ácidos estão ligados ao propilenoglicol.
Origem e produção
O PGA é produzido extraindo ácido algínico de algas castanhas, como a laminária, e fazendo-o depois reagir com óxido de propileno. O resultado é um pó de cor creme que se dissolve em água.
Para que é utilizado?
Ao contrário dos alginatos comuns, o PGA mantém-se estável em meio ácido, pelo que é utilizado para espessar e estabilizar molhos para saladas, molhos e bebidas de fruta. É também bem conhecido por estabilizar a espuma da cerveja e surge em alguns bolos, massas de pastelaria e sobremesas geladas.
Vegano, vegetariano e halal
O E405 deriva de algas e é produzido sem matérias de origem animal, pelo que é adequado para veganos e vegetarianos. Não suscita preocupações particulares halal ou kosher.
Segurança e regulamentação
O alginato de propilenoglicol está autorizado como aditivo alimentar na União Europeia, com níveis máximos para alimentos específicos. A EFSA reavaliou-o em 2018 e não identificou qualquer preocupação de segurança nas utilizações comunicadas.
Escrito pela equipa editorial da Foodlas com apoio de IA e verificado à luz do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 e dos pareceres científicos da EFSA. Última revisão: 14 de outubro de 2026.
Fontes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata