E405: Alginian glikolu propylenowego
Co to jest E405?
E405 to alginian glikolu propylenowego (alginian propano-1,2-diolu, PGA). Jest zmodyfikowaną postacią kwasu alginowego, naturalnego węglowodanu z wodorostów, w której część grup kwasowych jest połączona z glikolem propylenowym.
Pochodzenie i produkcja
PGA wytwarza się przez ekstrakcję kwasu alginowego z brunatnic, takich jak listownice (kelp), a następnie reakcję z tlenkiem propylenu. Powstaje kremowy proszek rozpuszczalny w wodzie.
Do czego jest stosowany?
W przeciwieństwie do zwykłych alginianów PGA pozostaje stabilny w środowisku kwaśnym, dlatego stosuje się go do zagęszczania i stabilizowania dressingów do sałatek, sosów i napojów owocowych. Jest też dobrze znany ze stabilizowania piany piwa i występuje w niektórych ciastach, cieście na wyroby ciastkarskie i deserach mrożonych.
Wegańskie, wegetariańskie i halal
E405 pochodzi z wodorostów i jest wytwarzany bez materiałów pochodzenia zwierzęcego, więc jest odpowiedni dla wegan i wegetarian. Nie budzi szczególnych zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.
Bezpieczeństwo i przepisy
Alginian glikolu propylenowego jest dopuszczony jako substancja dodatkowa do żywności w Unii Europejskiej, z maksymalnymi poziomami dla określonych środków spożywczych. EFSA ponownie go oceniła w 2018 roku i nie stwierdziła zagrożenia dla bezpieczeństwa przy zgłoszonych sposobach stosowania.
Opracowane przez zespół redakcyjny Foodlas przy wsparciu AI i zweryfikowane w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 oraz opinie naukowe EFSA. Ostatnia weryfikacja: 14 października 2026.
Źródła: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata