E405: Propan-1,2-diolalginat

Hva er E405?

E405 er propan-1,2-diolalginat, vanligvis kalt propylenglykolalginat (PGA). Det er en modifisert form av alginsyre, et naturlig karbohydrat fra tang og tare, der noen av syregruppene er koblet til propylenglykol.

Opprinnelse og produksjon

PGA produseres ved å utvinne alginsyre fra brunalger som tare og deretter la den reagere med propylenoksid. Resultatet er et kremfarget pulver som løses i vann.

Hva brukes det til?

I motsetning til vanlige alginater holder PGA seg stabilt under sure forhold, så det brukes til å tykne og stabilisere salatdressinger, sauser og fruktdrikker. Det er også godt kjent for å stabilisere skummet på øl og finnes i enkelte kaker, bakverksdeiger og frosne desserter.

Vegansk, vegetarisk og halal

E405 er utvunnet fra tang og laget uten animalske materialer, så det er egnet for veganere og vegetarianere. Det reiser ingen spesielle bekymringer med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Propylenglykolalginat er godkjent som tilsetningsstoff i Den europeiske union, med grenseverdier for bestemte matvarer. EFSA revurderte det i 2018 og påviste ingen sikkerhetsbekymring ved rapportert bruk.

Vanlig i