E405: Alginat de 1‚2-propandiol
Ce este E405?
E405 este alginatul de propan-1,2-diol, numit în mod obișnuit alginat de propilenglicol (PGA). Este o formă modificată a acidului alginic, un carbohidrat natural din alge, în care unele dintre grupările acide sunt legate de propilenglicol.
Origine și producție
PGA se produce prin extragerea acidului alginic din alge brune precum kelp și apoi prin reacția acestuia cu oxid de propilenă. Rezultatul este o pulbere de culoare crem care se dizolvă în apă.
La ce se folosește?
Spre deosebire de alginații obișnuiți, PGA rămâne stabil în condiții acide, așa că este folosit pentru a îngroșa și stabiliza dressingurile pentru salate, sosurile și băuturile din fructe. Este bine cunoscut și pentru stabilizarea spumei berii și apare în unele prăjituri, aluaturi de patiserie și deserturi congelate.
Vegan, vegetarian și halal
E405 provine din alge și se obține fără materiale de origine animală, așa că este potrivit pentru vegani și vegetarieni. Nu ridică probleme deosebite halal sau cușer.
Siguranță și reglementare
Alginatul de propilenglicol este autorizat ca aditiv alimentar în Uniunea Europeană, cu niveluri maxime pentru anumite alimente. EFSA l-a reevaluat în 2018 și nu a identificat nicio problemă de siguranță la utilizările raportate.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata