E405: 1‚2-propandiolio alginatas
Kas yra E405?
E405 – tai propan-1,2-diolio alginatas, paprastai vadinamas propilenglikolio alginatu (PGA). Tai modifikuota alginų rūgšties, natūralaus jūros dumblių angliavandenio, forma, kurioje dalis rūgšties grupių sujungta su propilenglikoliu.
Kilmė ir gamyba
PGA gaminamas išgaunant alginų rūgštį iš rudųjų jūros dumblių, pavyzdžiui, laminarijų, ir vėliau leidžiant jai reaguoti su propileno oksidu. Gaunami kreminės spalvos milteliai, tirpstantys vandenyje.
Kam naudojamas?
Skirtingai nuo įprastų alginatų, PGA išlieka stabilus rūgščioje terpėje, todėl naudojamas salotų padažams, padažams ir vaisių gėrimams tirštinti ir stabilizuoti. Jis taip pat gerai žinomas kaip alaus putų stabilizatorius, jo yra kai kuriuose pyraguose, tešloje ir šaldytuose desertuose.
Veganiška, vegetariška ir halal
E405 gaunamas iš jūros dumblių ir gaminamas be gyvūninių medžiagų, todėl tinka veganams ir vegetarams. Jis nekelia ypatingų halal ar košerinių klausimų.
Sauga ir reglamentavimas
Propilenglikolio alginatą leidžiama naudoti kaip maisto priedą Europos Sąjungoje, nustatant didžiausius kiekius konkretiems maisto produktams. EFSA 2018 m. jį pakartotinai įvertino ir nenustatė susirūpinimo dėl saugos esant nurodytiems naudojimo atvejams.
Parengė Foodlas redakcija, padedama dirbtinio intelekto, ir patikrinta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1333/2008 bei EFSA mokslines nuomones. Paskutinį kartą peržiūrėta: 2026 m. spalio 14 d..
Šaltiniai: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata