E405: Propylenglycolalginat

Hvad er E405?

E405 er propan-1,2-diolalginat, almindeligvis kaldet propylenglycolalginat (PGA). Det er en modificeret form af alginsyre, et naturligt kulhydrat fra tang, hvor nogle af syregrupperne er bundet til propylenglycol.

Oprindelse og fremstilling

PGA fremstilles ved at udvinde alginsyre af brunalger som tare og derefter lade den reagere med propylenoxid. Resultatet er et cremefarvet pulver, der opløses i vand.

Hvad bruges det til?

I modsætning til almindelige alginater forbliver PGA stabilt under sure forhold, så det bruges til at gøre salatdressinger, saucer og frugtdrikke tykkere og mere stabile. Det er også velkendt for at stabilisere ølskum og forekommer i visse kager, bagværksdeje og frosne desserter.

Vegansk, vegetarisk og halal

E405 udvindes af tang og fremstilles uden animalske materialer, så det er egnet til veganere og vegetarer. Det giver ingen særlige problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Propylenglycolalginat er godkendt som tilsætningsstof til fødevarer i Den Europæiske Union med maksimumsgrænser for specifikke fødevarer. EFSA revurderede det i 2018 og fandt ingen sikkerhedsmæssig betænkelighed ved de rapporterede anvendelser.

Almindelig i