E405: Propán-1‚2-diol-alginát
Mi az E405?
Az E405 a propán-1,2-diol-alginát, közismert nevén propilénglikol-alginát (PGA). Az alginsav – egy moszatból származó természetes szénhidrát – módosított formája, amelyben a savcsoportok egy része propilénglikolhoz kapcsolódik.
Eredete és előállítása
A PGA-t úgy állítják elő, hogy barna moszatokból, például kelpből alginsavat vonnak ki, majd propilén-oxiddal reagáltatják. Az eredmény krémszínű por, amely vízben oldódik.
Mire használják?
A közönséges alginátoktól eltérően a PGA savas közegben is stabil marad, ezért salátaöntetek, szószok és gyümölcsitalok sűrítésére és stabilizálására használják. Közismert a sörhab stabilizálásáról is, és egyes süteményekben, péksüteménytésztákban és fagyasztott desszertekben is megtalálható.
Vegán, vegetáriánus és halal
Az E405 moszatból származik, és állati anyagok nélkül állítják elő, így vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas. Nem vet fel különösebb halal vagy kóser aggályt.
Biztonság és szabályozás
A propilénglikol-alginát élelmiszer-adalékanyagként engedélyezett az Európai Unióban, meghatározott élelmiszerekre vonatkozó legnagyobb megengedett mennyiségekkel. Az EFSA 2018-ban újraértékelte, és a jelentett felhasználások mellett nem állapított meg biztonsági aggályt.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata