E405: Пропан-1‚2-диол алгинат

Какво е E405?

E405 е пропан-1,2-диол алгинат, обикновено наричан пропиленгликол алгинат (PGA). Той е модифицирана форма на алгиновата киселина – естествен въглехидрат от водорасли, при която част от киселинните групи са свързани с пропиленгликол.

Произход и производство

PGA се произвежда чрез извличане на алгинова киселина от кафяви водорасли като ламинария и последващото ѝ взаимодействие с пропиленов оксид. Резултатът е прах с кремав цвят, който се разтваря във вода.

За какво се използва?

За разлика от обикновените алгинати, PGA остава стабилен в кисела среда, затова се използва за сгъстяване и стабилизиране на салатни дресинги, сосове и плодови напитки. Добре известен е и със стабилизирането на бирената пяна и се среща в някои кексове, тестени изделия и замразени десерти.

Веган, вегетарианско и халал

E405 се получава от водорасли и се произвежда без материали от животински произход, така че е подходящ за вегани и вегетарианци. Не поражда особени опасения, свързани с халал или кошер.

Безопасност и регулации

Пропиленгликол алгинатът е разрешен като хранителна добавка в Европейския съюз, с максимални нива за определени храни. EFSA го преоцени през 2018 г. и не установи опасения за безопасността при отчетените употреби.

Често се среща в