E405: Alginato di propan-1‚2-diolo
Cos'è E405?
L'E405 è l'alginato di propan-1,2-diolo, comunemente chiamato alginato di glicole propilenico (PGA). È una forma modificata dell'acido alginico, un carboidrato naturale delle alghe, in cui alcuni dei gruppi acidi sono legati al glicole propilenico.
Origine e produzione
Il PGA si produce estraendo l'acido alginico da alghe brune come le laminarie e facendolo poi reagire con ossido di propilene. Il risultato è una polvere color crema che si scioglie in acqua.
A cosa serve?
A differenza degli alginati comuni, il PGA rimane stabile in condizioni acide, perciò è usato per addensare e stabilizzare condimenti per insalata, salse e bevande alla frutta. È noto anche per stabilizzare la schiuma della birra e compare in alcune torte, impasti per pasticceria e dessert surgelati.
Vegano, vegetariano e halal
L'E405 deriva dalle alghe ed è prodotto senza materiali di origine animale, quindi è adatto a vegani e vegetariani. Non solleva particolari problemi halal o kosher.
Sicurezza e normativa
L'alginato di glicole propilenico è autorizzato come additivo alimentare nell'Unione europea, con livelli massimi per alimenti specifici. L'EFSA lo ha rivalutato nel 2018 e non ha individuato problemi di sicurezza agli usi segnalati.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
