E405: Alginate de propane-1
Qu'est-ce que E405 ?
L'E405 est l'alginate de propane-1,2-diol, couramment appelé alginate de propylène glycol (PGA). C'est une forme modifiée de l'acide alginique, un glucide naturel issu des algues, dans laquelle une partie des groupes acides est liée au propylène glycol.
Origine et fabrication
Le PGA est produit en extrayant l'acide alginique d'algues brunes comme le varech, puis en le faisant réagir avec de l'oxyde de propylène. Le résultat est une poudre de couleur crème qui se dissout dans l'eau.
À quoi sert-il ?
Contrairement aux alginates ordinaires, le PGA reste stable en milieu acide ; il est donc utilisé pour épaissir et stabiliser les vinaigrettes, les sauces et les boissons aux fruits. Il est aussi bien connu pour stabiliser la mousse de la bière et on le trouve dans certains gâteaux, pâtes à pâtisserie et desserts glacés.
Vegan, végétarien et halal
L'E405 est issu d'algues et fabriqué sans matières d'origine animale ; il convient donc aux végans et aux végétariens. Il ne pose aucun problème particulier au regard du halal ou du casher.
Sécurité et réglementation
L'alginate de propylène glycol est autorisé comme additif alimentaire dans l'Union européenne, avec des teneurs maximales pour des denrées spécifiques. L'EFSA l'a réévalué en 2018 et n'a pas identifié de problème de sécurité aux niveaux d'utilisation déclarés.
Rédigé par l'équipe éditoriale de Foodlas avec l'aide de l'IA et vérifié au regard du règlement (CE) n° 1333/2008 et des avis scientifiques de l'EFSA. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Fréquent dans
Produits contenant E405
