Méthodologie et sources de données

Cette page explique d’où proviennent les données de Foodlas, comment chaque valeur affichée sur une fiche produit est calculée et comment nous déterminons si une page est suffisamment complète pour être publiée.

Source des données

Toutes les données produits – noms, marques, quantités, ingrédients, valeurs nutritionnelles, allergènes, labels et photos – proviennent d’Open Food Facts, une base de données collaborative à but non lucratif. La base est disponible sous Open Database License (ODbL), les contenus individuels sous Database Contents License et les photos des produits sous CC BY-SA. Foodlas importe l’export complet et applique les fichiers de modifications quotidiens ; les corrections apparaissent donc normalement sur les pages sous 24 à 48 heures.

Les traductions des catégories, additifs, allergènes et labels proviennent des taxonomies multilingues maintenues par la communauté Open Food Facts, complétées au besoin par nos propres traductions.

Contrôles de qualité

Toutes les fiches produits ne sont pas complètes. Avant de proposer une page aux moteurs de recherche, Foodlas calcule un score de complétude à partir des éléments suivants :

nom du produit et marque,
valeur énergétique et principaux nutriments (matières grasses, glucides, protéines, sel),
une liste d’ingrédients,
une photo de la face avant,
Nutri-Score et catégorie.

Les valeurs situées en dehors de plages physiquement plausibles (par exemple plus de 100 g de sucres pour 100 g) sont écartées. Les fiches signalées pour des erreurs de qualité des données sont exclues des moteurs de recherche. Les produits incomplets restent accessibles – une personne qui a l’emballage en main peut tout de même trouver le code-barres utile –, mais ils sont marqués comme ne devant pas être indexés.

Par ailleurs, une fiche produit n’est proposée dans une langue que si le produit est vendu dans un pays où cette langue est parlée. Des pages en anglais sont disponibles pour chaque produit complet.

Comment les valeurs sont calculées

Par portion. Lorsque l’étiquette indique une taille de portion en grammes ou en millilitres, les valeurs par portion sont calculées selon la formule valeur pour 100 g × portion / 100.

Apport de référence (% AR). Les pourcentages reposent sur les apports de référence pour un adulte moyen définis à l’annexe XIII du règlement (UE) n° 1169/2011 : énergie 2000 kcal, matières grasses 70 g, acides gras saturés 20 g, glucides 260 g, sucres 90 g, protéines 50 g, sel 6 g. Pour les fibres, nous utilisons 25 g.

Comparaison par catégorie. Pour chaque catégorie comptant au moins dix produits complets, Foodlas calcule la médiane de l’énergie, des sucres, des matières grasses, des acides gras saturés, du sel, des protéines et des fibres pour 100 g. La valeur d’un produit est comparée à cette médiane ; les écarts inférieurs à 10 % sont qualifiés de « proches de la médiane ».

Nutri-Score, NOVA et niveaux de nutriments. Ils sont calculés par Open Food Facts à partir des données de l’étiquette au moyen des algorithmes officiels (Nutri-Score dans sa version mise à jour en 2023/2024 ; classification NOVA du degré de transformation des aliments ; seuils « feux tricolores » de la Food Standards Agency (FSA) britannique pour les teneurs faibles / modérées / élevées). Foodlas affiche le résultat et l’explique ; nous ne le modifions pas.

Végan, végétarien, huile de palme. Ces indications sont déduites automatiquement de la liste des ingrédients. Certains ingrédients (par exemple certains émulsifiants ou arômes) peuvent être d’origine végétale ou animale ; dans ce cas, le statut est indiqué comme inconnu. Vérifiez toujours l’emballage si vous suivez un régime strict.

Alternatives plus saines. Les alternatives sont des produits complets de la même catégorie principale présentant un Nutri-Score strictement meilleur, classés selon la fréquence à laquelle ils sont scannés par les utilisateurs d’Open Food Facts.

Additifs. Les additifs sont détectés dans la liste des ingrédients et reliés à la taxonomie des additifs d’Open Food Facts, qui indique pour chacun son numéro E, ses classes fonctionnelles, des informations sur son origine et – lorsqu’il est disponible – le risque de surexposition évalué par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).

Corrections

Vous avez repéré une erreur ? Chaque fiche produit renvoie à la page correspondante sur Open Food Facts, où chacun peut corriger les données ; la correction apparaîtra sur Foodlas après la prochaine mise à jour quotidienne. Vous pouvez aussi nous contacter.

Dernière mise à jour : 13 octobre 2026