E405: Alginato de propilenglicol
¿Qué es el E405?
El E405 es el alginato de propano-1,2-diol, comúnmente llamado alginato de propilenglicol (PGA). Es una forma modificada del ácido algínico, un hidrato de carbono natural de las algas, en la que algunos de los grupos ácidos están unidos al propilenglicol.
Origen y obtención
El PGA se produce extrayendo ácido algínico de algas pardas como el kelp y haciéndolo reaccionar después con óxido de propileno. El resultado es un polvo de color crema que se disuelve en agua.
¿Para qué se utiliza?
A diferencia de los alginatos comunes, el PGA se mantiene estable en medios ácidos, por lo que se utiliza para espesar y estabilizar aderezos para ensaladas, salsas y bebidas de frutas. También es muy conocido por estabilizar la espuma de la cerveza y aparece en algunos pasteles, masas de repostería y postres helados.
Vegano, vegetariano y halal
El E405 procede de algas y se elabora sin materiales de origen animal, por lo que es apto para veganos y vegetarianos. No plantea problemas particulares para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
El alginato de propilenglicol está autorizado como aditivo alimentario en la Unión Europea, con niveles máximos para alimentos específicos. La EFSA lo reevaluó en 2018 y no identificó ningún problema de seguridad en los usos notificados.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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