E405: Propan-1,2-diol aljinat
E405 nedir?
E405, yaygın olarak propilen glikol aljinat (PGA) olarak adlandırılan propan-1,2-diol aljinattır. Deniz yosunundan elde edilen doğal bir karbonhidrat olan aljinik asidin, asit gruplarının bir kısmının propilen glikole bağlandığı modifiye bir formudur.
Kaynağı ve üretimi
PGA, kelp gibi kahverengi deniz yosunlarından aljinik asidin ekstrakte edilmesi ve ardından propilen oksitle tepkimeye sokulmasıyla üretilir. Sonuç, suda çözünen krem renkli bir tozdur.
Ne için kullanılır?
Sıradan aljinatların aksine PGA asidik koşullarda kararlı kalır; bu nedenle salata soslarını, sosları ve meyve içeceklerini koyulaştırmak ve stabilize etmek için kullanılır. Bira köpüğünü stabilize etmesiyle de iyi bilinir ve bazı keklerde, hamur işi hamurlarında ve dondurulmuş tatlılarda bulunur.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
E405 deniz yosunundan elde edilir ve hayvansal madde kullanılmadan yapılır; bu nedenle veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Helal veya koşer açısından özel bir endişe oluşturmaz.
Güvenlik ve mevzuat
Propilen glikol aljinat Avrupa Birliği'nde belirli gıdalar için azami düzeylerle gıda katkı maddesi olarak izinlidir. EFSA onu 2018'de yeniden değerlendirmiş ve bildirilen kullanımlarda bir güvenlik endişesi tespit etmemiştir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata