E405: Propyleeniglykolialginaatti
Mikä on E405?
E405 on propaani-1,2-diolialginaatti, jota kutsutaan yleisesti propyleeniglykolialginaatiksi (PGA). Se on alginiinihapon, merilevästä saatavan luonnollisen hiilihydraatin, muunneltu muoto, jossa osa happoryhmistä on liittynyt propyleeniglykoliin.
Alkuperä ja valmistus
PGA:ta tuotetaan uuttamalla alginiinihappoa ruskolevistä, kuten rakkoleväkasveista, ja antamalla sen sitten reagoida propyleenioksidin kanssa. Tuloksena on kermanvärinen jauhe, joka liukenee veteen.
Mihin sitä käytetään?
Toisin kuin tavalliset alginaatit, PGA pysyy vakaana happamissa olosuhteissa, joten sitä käytetään sakeuttamaan ja stabiloimaan salaatinkastikkeita, kastikkeita ja hedelmäjuomia. Se tunnetaan myös hyvin oluen vaahdon stabiloijana, ja sitä on joissakin kakuissa, leivonnaistaikinoissa ja jäädytetyissä jälkiruoissa.
Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal
E405 on peräisin merilevästä ja valmistetaan ilman eläinperäisiä aineksia, joten se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei aiheuta erityistä huolta halal- tai kosher-ruokavaliossa.
Turvallisuus ja sääntely
Propyleeniglykolialginaatti on hyväksytty elintarvikelisäaineeksi Euroopan unionissa tiettyjä elintarvikkeita koskevin enimmäismäärin. EFSA arvioi sen uudelleen vuonna 2018 havaitsematta turvallisuushuolta ilmoitetuilla käyttömäärillä.
Kirjoittanut Foodlasin toimitus tekoälyn avustuksella; tiedot on tarkistettu asetuksen (EY) N:o 1333/2008 ja EFSAn tieteellisten lausuntojen perusteella. Tarkistettu viimeksi: 14. lokakuuta 2026.
Lähteet: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata