E927: Azodikarbamid ve Karbamid
E927 nedir?
E927 iki farklı maddeyi bir araya getirir: unu işlemek için kullanılan sarı-turuncu bir kimyasal olan azodikarbonamid (E927a) ve daha çok üre olarak bilinen karbamid (E927b). Her ikisi de katkı maddesi olarak kullanılmış olduğu için aynı kodu paylaşırlar, ancak çok farklı davranırlar.
Kaynağı ve üretimi
Her ikisi de kimyasal sentezle üretilir. Üre endüstriyel olarak amonyak ve karbondioksitten yapılır; azodikarbonamid ise üre ve hidrazinden yapılır.
Ne için kullanılır?
Azodikarbonamid un ağartıcı ve hamur düzenleyici olarak işlev görür ve endüstriyel ekmekler, sandviç ekmekleri ve sandviç ürünleri için hamuru güçlendirir. Karbamid bazı yerlerde şekersiz sakızlarda ve diğer sınırlı uygulamalarda kullanılır.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Her iki madde de sentetiktir ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Helal veya koşer açısından özel bir endişe oluşturmazlar.
Güvenlik ve mevzuat
Azodikarbonamid Avrupa Birliği'nde gıda katkı maddesi olarak izinli değildir; buna karşılık Amerika Birleşik Devletleri'nde belirlenmiş sınırlar dahilinde un işlem maddesi olarak izinlidir. Karbamide (E927b) AB'de şeker ilave edilmemiş sakız gibi sınırlı kullanımlar için izin verilmektedir. Bu nedenle kurallar ülkeler arasında önemli ölçüde farklılık gösterir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives