E927: Azodikarbonamidas ir Karbamidas

Kas yra E927?

E927 apjungia dvi skirtingas medžiagas: azodikarbonamidą (E927a) – geltonai oranžinę cheminę medžiagą, naudojamą miltams apdoroti, ir karbamidą (E927b), geriau žinomą kaip šlapalas. Jos turi bendrą kodą, nes abi buvo naudojamos kaip priedai, tačiau veikia labai skirtingai.

Kilmė ir gamyba

Abi gaminamos cheminės sintezės būdu. Karbamidas pramoniniu būdu gaminamas iš amoniako ir anglies dioksido, o azodikarbonamidas – iš karbamido ir hidrazino.

Kam naudojamas?

Azodikarbonamidas veikia kaip miltų balinimo ir tešlos gerinimo medžiaga, stiprinanti tešlą pramoninei duonai, bandelėms ir sumuštinių gaminiams. Karbamidas kai kur naudojamas kramtomojoje gumoje be cukraus ir kitais ribotais atvejais.

Veganiška, vegetariška ir halal

Abi medžiagos yra sintetinės ir tinka veganams bei vegetarams. Jos nekelia ypatingų halal ar košerinių klausimų.

Sauga ir reglamentavimas

Azodikarbonamido Europos Sąjungoje neleidžiama naudoti kaip maisto priedo, o Jungtinėse Amerikos Valstijose jis leidžiamas kaip miltų apdorojimo medžiaga neviršijant nustatytų ribų; karbamidą (E927b) ES leidžiama naudoti ribotais atvejais, pavyzdžiui, kramtomojoje gumoje be pridėtinio cukraus. Todėl taisyklės įvairiose šalyse labai skiriasi.

Dažnai randamas