E927: Azodikarbonamid og karbamid

Hvad er E927?

E927 samler to forskellige stoffer: azodicarbonamid (E927a), et gulorange kemikalie, der bruges til at behandle mel, og carbamid (E927b), bedre kendt som urinstof. De deler kode, fordi begge har været brugt som tilsætningsstoffer, men de opfører sig meget forskelligt.

Oprindelse og fremstilling

Begge fremstilles ved kemisk syntese. Urinstof fremstilles industrielt af ammoniak og kuldioxid, og azodicarbonamid fremstilles af urinstof og hydrazin.

Hvad bruges det til?

Azodicarbonamid fungerer som melblegemiddel og dejforbedrer, der styrker dejen til industribrød, boller og sandwichprodukter. Carbamid bruges nogle steder i sukkerfrit tyggegummi og andre begrænsede anvendelser.

Vegansk, vegetarisk og halal

Begge stoffer er syntetiske og egnede til veganere og vegetarer. De giver ingen særlige problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Azodicarbonamid er ikke godkendt som tilsætningsstof til fødevarer i Den Europæiske Union, mens det i USA er tilladt som melbehandlingsmiddel inden for fastsatte grænser; carbamid (E927b) er godkendt i EU til begrænsede anvendelser som tyggegummi uden tilsat sukker. Reglerne varierer derfor betydeligt fra land til land.

Almindelig i