E927: Azodikarbonamid och Karbamid

Vad är E927?

E927 samlar två olika ämnen: azodikarbonamid (E927a), en gulorange kemikalie som används för att behandla mjöl, och karbamid (E927b), mer känt som urea. De delar kod eftersom båda har använts som tillsatser, men de beter sig mycket olika.

Ursprung och framställning

Båda framställs genom kemisk syntes. Urea framställs industriellt av ammoniak och koldioxid, och azodikarbonamid framställs av urea och hydrazin.

Vad används det till?

Azodikarbonamid fungerar som blekmedel för mjöl och degförbättringsmedel och stärker degen för industribröd, bullar och smörgåsprodukter. Karbamid används på vissa håll i sockerfritt tuggummi och andra begränsade tillämpningar.

Veganskt, vegetariskt och halal

Båda ämnena är syntetiska och lämpliga för veganer och vegetarianer. De väcker inga särskilda frågor kring halal eller koscher.

Säkerhet och regelverk

Azodikarbonamid är inte godkänt som livsmedelstillsats i EU, medan det är tillåtet i USA som mjölbehandlingsmedel inom fastställda gränser; karbamid (E927b) är godkänt i EU för begränsade användningar som tuggummi utan tillsatt socker. Reglerna skiljer sig därför avsevärt mellan länder.

Vanlig i