E927: أزوديكاربوناميد وكارباميد

ما هو E927؟

يجمع E927 مادتين مختلفتين: الأزوديكاربوناميد (E927a)، وهو مادة كيميائية صفراء برتقالية تُستخدم لمعالجة الدقيق، والكارباميد (E927b)، المعروف أكثر باسم اليوريا. وتشتركان في الرمز لأن كلتيهما استُخدمتا مضافين، لكنهما تسلكان سلوكًا مختلفًا جدًا.

المصدر وطريقة الإنتاج

تُنتج كلتاهما بالتخليق الكيميائي. فاليوريا تُصنع صناعيًا من الأمونيا وثاني أكسيد الكربون، والأزوديكاربوناميد يُصنع من اليوريا والهيدرازين.

لماذا يُستخدم؟

يعمل الأزوديكاربوناميد عاملًا لتبييض الدقيق وتحسين العجين، فيقوّي العجين المخصّص للخبز الصناعي والكعك المستدير (البانز) ومنتجات الشطائر. أما الكارباميد فيُستخدم في بعض الأماكن في علكة المضغ الخالية من السكر وفي تطبيقات محدودة أخرى.

نباتي صرف ونباتي وحلال

كلتا المادتين مُخلَّقتان ومناسبتان للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين. ولا تثيران مخاوف خاصة تتعلق بالحلال أو الكوشر.

السلامة واللوائح

الأزوديكاربوناميد غير مُصرَّح به بوصفه مضافًا غذائيًا في الاتحاد الأوروبي، في حين أنه مسموح به في الولايات المتحدة بوصفه عاملًا لمعالجة الدقيق ضمن حدود مقرّرة؛ أما الكارباميد (E927b) فمُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي لاستخدامات محدودة مثل علكة المضغ الخالية من السكر المضاف. ولذلك تختلف القواعد اختلافًا كبيرًا بين البلدان.

شائع في