E927: Azodikarbonamid és karbamid

Mi az E927?

Az E927 két különböző anyagot foglal magában: az azodikarbonamidot (E927a), egy lisztkezelésre használt sárgásnarancs vegyszert, és a karbamidot (E927b), közismertebb nevén ureát. Azért osztoznak egy kódon, mert mindkettőt használták adalékanyagként, de nagyon eltérően viselkednek.

Eredete és előállítása

Mindkettőt kémiai szintézissel állítják elő. A karbamidot iparilag ammóniából és szén-dioxidból, az azodikarbonamidot pedig karbamidból és hidrazinból készítik.

Mire használják?

Az azodikarbonamid lisztfehérítő és tésztajavító szerként működik, erősítve a tésztát ipari kenyerekhez, zsemlékhez és szendvicstermékekhez. A karbamidot egyes helyeken cukormentes rágógumiban és más korlátozott alkalmazásokban használják.

Vegán, vegetáriánus és halal

Mindkét anyag szintetikus, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas. Nem vetnek fel különösebb halal vagy kóser aggályt.

Biztonság és szabályozás

Az azodikarbonamid élelmiszer-adalékanyagként nem engedélyezett az Európai Unióban, míg az Egyesült Államokban lisztkezelő szerként meghatározott határértékeken belül engedélyezett; a karbamid (E927b) az EU-ban korlátozott felhasználásokra, például hozzáadott cukor nélküli rágógumihoz engedélyezett. A szabályok ezért országonként jelentősen eltérnek.

Gyakori ezekben: