E927: Azodicarbonamidă Carbamidă
Ce este E927?
E927 grupează două substanțe diferite: azodicarbonamida (E927a), o substanță chimică galben-portocalie folosită la tratarea făinii, și carbamida (E927b), mai cunoscută ca uree. Au un cod comun deoarece ambele au fost folosite ca aditivi, dar se comportă foarte diferit.
Origine și producție
Ambele se produc prin sinteză chimică. Ureea se fabrică industrial din amoniac și dioxid de carbon, iar azodicarbonamida se obține din uree și hidrazină.
La ce se folosește?
Azodicarbonamida acționează ca agent de albire a făinii și de ameliorare a aluatului, întărind aluatul pentru pâinea industrială, chifle și produsele de tip sandviș. Carbamida este folosită în unele locuri în guma de mestecat fără zahăr și în alte aplicații limitate.
Vegan, vegetarian și halal
Ambele substanțe sunt sintetice și potrivite pentru vegani și vegetarieni. Nu ridică probleme deosebite halal sau cușer.
Siguranță și reglementare
Azodicarbonamida nu este autorizată ca aditiv alimentar în Uniunea Europeană, în timp ce în Statele Unite este permisă ca agent de tratare a făinii, în limite stabilite; carbamida (E927b) este autorizată în UE pentru utilizări limitate, precum guma de mestecat fără zahăr adăugat. Prin urmare, reglementările variază semnificativ de la o țară la alta.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.