E927: Azodicarbonamide en Carbamide
Wat is E927?
E927 groepeert twee verschillende stoffen: azodicarbonamide (E927a), een geeloranje chemische stof die wordt gebruikt om meel te behandelen, en carbamide (E927b), beter bekend als ureum. Ze delen een code omdat beide als additief zijn gebruikt, maar ze gedragen zich heel verschillend.
Herkomst en productie
Beide worden via chemische synthese geproduceerd. Ureum wordt industrieel gemaakt uit ammoniak en koolstofdioxide, en azodicarbonamide wordt gemaakt uit ureum en hydrazine.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Azodicarbonamide werkt als bleek- en deegverbeteringsmiddel voor meel en versterkt het deeg voor industrieel brood, broodjes en sandwichproducten. Carbamide wordt op sommige plaatsen gebruikt in suikervrije kauwgom en andere beperkte toepassingen.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Beide stoffen zijn synthetisch en geschikt voor veganisten en vegetariërs. Ze roepen geen bijzondere vragen op voor een halal of koosjer dieet.
Veiligheid en regelgeving
Azodicarbonamide is in de Europese Unie niet toegelaten als levensmiddelenadditief, terwijl het in de Verenigde Staten binnen vastgestelde grenzen als meelverbeteraar is toegestaan; carbamide (E927b) is in de EU toegelaten voor beperkte toepassingen zoals kauwgom zonder toegevoegde suiker. De regels verschillen daardoor aanzienlijk tussen landen.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives