E927: Azodikarbonamid in Karbamid
Kaj je E927?
E927 združuje dve različni snovi: azodikarbonamid (E927a), rumeno-oranžno kemikalijo za obdelavo moke, in karbamid (E927b), bolj znan kot sečnina. Oznako si delita, ker sta se obe uporabljali kot aditiva, vendar se obnašata zelo različno.
Izvor in proizvodnja
Obe snovi se pridobivata s kemijsko sintezo. Sečnino industrijsko izdelujejo iz amoniaka in ogljikovega dioksida, azodikarbonamid pa iz sečnine in hidrazina.
Za kaj se uporablja?
Azodikarbonamid deluje kot sredstvo za beljenje moke in izboljšanje testa ter krepi testo za industrijski kruh, žemljice in sendvič izdelke. Karbamid se ponekod uporablja v žvečilnih gumijih brez sladkorja in pri drugih omejenih uporabah.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Obe snovi sta sintetični in primerni za vegane in vegetarijance. Ne odpirata posebnih vprašanj glede halal ali košer prehrane.
Varnost in predpisi
Azodikarbonamid v Evropski uniji ni odobren kot aditiv za živila, medtem ko je v Združenih državah Amerike dovoljen kot sredstvo za obdelavo moke v določenih mejah; karbamid (E927b) je v EU odobren za omejene uporabe, kot so žvečilni gumiji brez dodanega sladkorja. Predpisi se zato med državami precej razlikujejo.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.