E927: Azodikarbonamid i karbamid
Što je E927?
E927 objedinjuje dvije različite tvari: azodikarbonamid (E927a), žutonarančastu kemikaliju koja se koristi za tretiranje brašna, i karbamid (E927b), poznatiji kao urea. Dijele oznaku jer su se obje koristile kao aditivi, ali se ponašaju vrlo različito.
Podrijetlo i proizvodnja
Obje se proizvode kemijskom sintezom. Urea se proizvodi industrijski iz amonijaka i ugljikova dioksida, a azodikarbonamid iz uree i hidrazina.
Za što se koristi?
Azodikarbonamid djeluje kao sredstvo za izbjeljivanje brašna i poboljšanje tijesta, jačajući tijesto za industrijski kruh, peciva i proizvode za sendviče. Karbamid se ponegdje koristi u žvakaćim gumama bez šećera i drugim ograničenim primjenama.
Vegansko, vegetarijansko i halal
Obje su tvari sintetske i prikladne za vegane i vegetarijance. Ne otvaraju posebna pitanja u vezi s halal ili košer prehranom.
Sigurnost i propisi
Azodikarbonamid nije odobren kao prehrambeni aditiv u Europskoj uniji, dok je u Sjedinjenim Američkim Državama dopušten kao sredstvo za tretiranje brašna unutar utvrđenih granica; karbamid (E927b) odobren je u EU-u za ograničene uporabe poput žvakaćih guma bez dodanog šećera. Pravila se stoga znatno razlikuju među zemljama.
Napisao urednički tim Foodlasa uz pomoć umjetne inteligencije, a sadržaj je provjeren prema Uredbi (EZ) br. 1333/2008 i znanstvenim mišljenjima EFSA-e. Posljednja provjera: 14. listopada 2026..
Izvori: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives