E927: Azodikarbonamid og karbamid

Hva er E927?

E927 samler to ulike stoffer: azodikarbonamid (E927a), et gulorange kjemikalie som brukes til å behandle mel, og karbamid (E927b), bedre kjent som urea. De deler kode fordi begge har vært brukt som tilsetningsstoffer, men de oppfører seg svært forskjellig.

Opprinnelse og produksjon

Begge produseres ved kjemisk syntese. Urea lages industrielt av ammoniakk og karbondioksid, og azodikarbonamid lages av urea og hydrazin.

Hva brukes det til?

Azodikarbonamid fungerer som blekemiddel for mel og deigforbedrer, og styrker deigen til industribrød, boller og smørbrødprodukter. Karbamid brukes enkelte steder i sukkerfri tyggegummi og andre begrensede bruksområder.

Vegansk, vegetarisk og halal

Begge stoffene er syntetiske og egnet for veganere og vegetarianere. De reiser ingen spesielle bekymringer med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Azodikarbonamid er ikke godkjent som tilsetningsstoff i Den europeiske union, mens det er tillatt i USA som melbehandlingsmiddel innenfor fastsatte grenser; karbamid (E927b) er godkjent i EU for begrensede bruksområder, som tyggegummi uten tilsatt sukker. Reglene varierer derfor betydelig mellom land.

Vanlig i