E350: Sodyum malatlar
E350 nedir?
E350, elmaya ekşiliğini veren asit olan malik asidin sodyum tuzları olan sodyum malatları kapsar. Hafif tuzlu-ekşi tadı olan beyaz tozlardır.
Kaynağı ve üretimi
Sodyum malatlar, malik asidin sodyum hidroksit veya sodyum karbonatla nötralize edilmesiyle yapılır. Gıda sınıfı malik asit birçok meyvede doğal olarak bulunmasına rağmen genellikle sentetik olarak üretilir.
Ne için kullanılır?
Sodyum malatlar tampon ve asitlik düzenleyici olarak işlev görür; asidik ürünlerin ekşiliğini yumuşatır ve stabilize eder, nemin korunmasına yardımcı olurlar. Sıklıkla ekşi veya asit kaplı jelibonlarda, lolipoplarda ve diğer şekerleme ve tatlı atıştırmalıklarda kullanılırlar.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
E350 sentetiktir ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Helal veya koşer açısından özel bir endişe oluşturmaz; ancak bulunduğu birçok jelibon ürünü jelatin içerir.
Güvenlik ve mevzuat
Sodyum malatlar Avrupa Birliği'nde gıda katkı maddesi olarak, genellikle quantum satis esasına göre izinlidir. Diğer birçok ülkede de izinlidirler.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata