E350: Nātrija malāti
Kas ir E350?
E350 apzīmē nātrija malātus – ābolskābes nātrija sāļus; ābolskābe ir tā skābe, kas piešķir āboliem skābenumu. Tie ir balti pulveri ar viegli sāļi skābu garšu.
Izcelsme un ražošana
Nātrija malātus ražo, neitralizējot ābolskābi ar nātrija hidroksīdu vai nātrija karbonātu. Pārtikas kvalitātes ābolskābi parasti ražo sintētiski, lai gan tā dabiski sastopama daudzos augļos.
Kam to izmanto?
Nātrija malāti darbojas kā buferi un skābuma regulētāji, mīkstinot un stabilizējot skābu produktu skābumu un palīdzot noturēt mitrumu. Tos bieži izmanto skābās vai ar skābi pārklātās želejkonfektēs, konfektēs uz kociņa un citos konditorejas izstrādājumos un saldajās uzkodās.
Vegānisks, veģetārs un halal
E350 ir sintētisks un piemērots vegāniem un veģetāriešiem. Tas nerada īpašas bažas halāla vai košera uzturā, lai gan daudzi želejkonfekšu produkti, kuros tas sastopams, satur želatīnu.
Drošība un regulējums
Nātrija malāti ES ir atļauti kā pārtikas piedevas, parasti pēc principa „quantum satis”. Tie ir atļauti arī daudzās citās jurisdikcijās.
Sagatavojusi Foodlas redakcija ar mākslīgā intelekta palīdzību un pārbaudīts saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1333/2008 un EFSA zinātniskajiem atzinumiem. Pēdējo reizi pārskatīts: 2026. gada 14. oktobris.
Avoti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata