E350: Jablečnan sodný

Co je E350?

E350 zahrnuje jablečnany sodné, sodné soli kyseliny jablečné, kyseliny, která dává jablkům jejich kyselost. Jde o bílé prášky s mírně slanokyselou chutí.

Původ a výroba

Jablečnany sodné se vyrábějí neutralizací kyseliny jablečné hydroxidem sodným nebo uhličitanem sodným. Potravinářská kyselina jablečná se obvykle vyrábí synteticky, i když se přirozeně vyskytuje v mnoha druzích ovoce.

K čemu se používá?

Jablečnany sodné působí jako pufry a regulátory kyselosti, zjemňují a stabilizují kyselost kyselých výrobků a pomáhají zadržovat vlhkost. Často se používají v kyselých nebo kyselinou obalených gumových bonbonech, lízátkách a dalších cukrovinkách a sladkých pochutinách.

Veganské, vegetariánské a halal

E350 je syntetický a je vhodný pro vegany i vegetariány. Nevyvolává žádné zvláštní obavy z hlediska halal nebo košer, i když mnoho gumových výrobků, v nichž se objevuje, obsahuje želatinu.

Bezpečnost a legislativa

Jablečnany sodné jsou v Evropské unii povoleny jako přídatné látky, obvykle na principu quantum satis. Jsou povoleny také v mnoha dalších jurisdikcích.

Běžné v