E350: Αλατα του μηλικού οξέος με νάτριο

Τι είναι το E350;

Το E350 περιλαμβάνει τα μηλικά άλατα του νατρίου, τα άλατα νατρίου του μηλικού οξέος, δηλαδή του οξέος που δίνει στα μήλα την ξινή τους γεύση. Είναι λευκές σκόνες με ήπια αλμυρή-ξινή γεύση.

Προέλευση και παραγωγή

Τα μηλικά άλατα του νατρίου παράγονται με εξουδετέρωση του μηλικού οξέος με υδροξείδιο του νατρίου ή ανθρακικό νάτριο. Το μηλικό οξύ για τρόφιμα παράγεται συνήθως συνθετικά, αν και απαντά φυσικά σε πολλά φρούτα.

Πού χρησιμοποιείται;

Τα μηλικά άλατα του νατρίου λειτουργούν ως ρυθμιστικά και ρυθμιστές οξύτητας, απαλύνοντας και σταθεροποιώντας την ξινή γεύση όξινων προϊόντων και βοηθώντας στη διατήρηση της υγρασίας. Χρησιμοποιούνται συχνά σε ξινά ή επικαλυμμένα με οξύ ζελεδάκια, γλειφιτζούρια και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και γλυκά σνακ.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το E350 είναι συνθετικό και κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους. Δεν εγείρει ιδιαίτερα ζητήματα halal ή kosher, αν και πολλά από τα ζελεδάκια στα οποία απαντά περιέχουν ζελατίνη.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Τα μηλικά άλατα του νατρίου είναι εγκεκριμένα ως πρόσθετα τροφίμων στην ΕΕ, γενικά σε quantum satis. Επιτρέπονται επίσης σε πολλές άλλες δικαιοδοσίες.

Συνηθισμένο σε