E350: Naatriummalaadid
Mis on E350?
E350 hõlmab naatriummalaate – õunhappe naatriumsoolasid; õunhape annab õuntele nende hapukuse. Need on kergelt soolakas-hapu maitsega valged pulbrid.
Päritolu ja tootmine
Naatriummalaate valmistatakse õunhappe neutraliseerimisel naatriumhüdroksiidi või naatriumkarbonaadiga. Toidukvaliteediga õunhapet toodetakse tavaliselt sünteetiliselt, kuigi seda leidub looduslikult paljudes puuviljades.
Milleks seda kasutatakse?
Naatriummalaadid toimivad puhvrite ja happesuse regulaatoritena, pehmendades ja stabiliseerides happeliste toodete hapukust ning aidates niiskust säilitada. Neid kasutatakse sageli hapudes või happekattega kummikommides, pulgakommides ja muudes kondiitritoodetes ning magusates suupistetes.
Vegan, taimetoitlane ja halal
E350 on sünteetiline ning sobib veganitele ja taimetoitlastele. See ei tekita erilisi halal- ega koššerküsimusi, kuigi paljud kummikommitooted, milles see esineb, sisaldavad želatiini.
Ohutus ja regulatsioon
Naatriummalaadid on Euroopa Liidus lubatud toidu lisaainetena, üldjuhul quantum satis põhimõttel. Neid lubatakse ka paljudes teistes jurisdiktsioonides.
Koostanud Foodlasi toimetus tehisintellekti abiga ning kontrollitud määruse (EÜ) nr 1333/2008 ja EFSA teaduslike arvamuste alusel. Viimati üle vaadatud: 14. oktoober 2026.
Allikad: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata