E350: Jablčnany sodné
Čo je E350?
E350 zahŕňa jablčnany sodné, sodné soli kyseliny jablčnej, teda kyseliny, ktorá dáva jablkám ich kyslosť. Sú to biele prášky s mierne slano-kyslou chuťou.
Pôvod a výroba
Jablčnany sodné sa vyrábajú neutralizáciou kyseliny jablčnej hydroxidom sodným alebo uhličitanom sodným. Kyselina jablčná potravinárskej kvality sa zvyčajne vyrába synteticky, hoci sa prirodzene vyskytuje v mnohých druhoch ovocia.
Na čo sa používa?
Jablčnany sodné pôsobia ako pufre a regulátory kyslosti, zjemňujú a stabilizujú kyslosť kyslých výrobkov a pomáhajú zadržiavať vlhkosť. Často sa používajú v kyslých alebo kyslým posypom obalených gumených cukríkoch, lízankách a ďalších cukrovinkách a sladkých pochutinách.
Vegánske, vegetariánske a halal
E350 je syntetický a vhodný pre vegánov a vegetariánov. Nevyvoláva žiadne osobitné obavy z hľadiska halal alebo košer, hoci mnohé gumené výrobky, v ktorých sa vyskytuje, obsahujú želatínu.
Bezpečnosť a legislatíva
Jablčnany sodné sú v Európskej únii povolené ako prídavné látky v potravinách, spravidla na úrovni quantum satis. Sú povolené aj v mnohých ďalších jurisdikciách.
Pripravila redakcia Foodlas s pomocou AI; obsah bol overený podľa nariadenia (ES) č. 1333/2008 a vedeckých stanovísk EFSA. Naposledy skontrolované: 14. októbra 2026.
Zdroje: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata