E350: Natriummalaatit

Mikä on E350?

E350 kattaa natriummalaatit, omenahapon, omenoille niiden kirpeyden antavan hapon, natriumsuolat. Ne ovat valkoisia jauheita, joilla on miedon suolaisen hapan maku.

Alkuperä ja valmistus

Natriummalaatteja valmistetaan neutraloimalla omenahappoa natriumhydroksidilla tai natriumkarbonaatilla. Elintarvikelaatuinen omenahappo tuotetaan yleensä synteettisesti, vaikka sitä esiintyy luonnostaan monissa hedelmissä.

Mihin sitä käytetään?

Natriummalaatit toimivat puskureina ja happamuudensäätöaineina, jotka pehmentävät ja vakauttavat happamien tuotteiden happamuutta ja auttavat säilyttämään kosteutta. Niitä käytetään usein happamissa tai happosokeroiduissa viinikumikarkeissa, tikkareissa ja muissa makeisissa ja makeissa naposteltavissa.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

E350 on synteettinen, ja se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei aiheuta erityistä huolta halal- tai kosher-ruokavaliossa, vaikka monet viinikumituotteet, joissa sitä on, sisältävät liivatetta.

Turvallisuus ja sääntely

Natriummalaatit on hyväksytty elintarvikelisäaineiksi Euroopan unionissa, yleensä 'quantum satis' -periaatteella. Ne ovat sallittuja myös monilla muilla lainkäyttöalueilla.

Yleinen tuotteissa