E350: Natrijevi malati
Što je E350?
E350 obuhvaća natrijeve malate, natrijeve soli jabučne kiseline, kiseline koja jabukama daje kiselost. To su bijeli praškovi blago slano-kiselog okusa.
Podrijetlo i proizvodnja
Natrijevi malati proizvode se neutralizacijom jabučne kiseline natrijevim hidroksidom ili natrijevim karbonatom. Jabučna kiselina prehrambene kvalitete obično se proizvodi sintetski, iako se prirodno nalazi u mnogom voću.
Za što se koristi?
Natrijevi malati djeluju kao puferi i regulatori kiselosti, ublažavajući i stabilizirajući kiselost kiselih proizvoda te pomažući zadržati vlagu. Često se koriste u kiselim gumenim bombonima ili onima s kiselom oblogom, lizalicama i drugim konditorskim proizvodima te slatkim grickalicama.
Vegansko, vegetarijansko i halal
E350 je sintetski i prikladan je za vegane i vegetarijance. Ne otvara posebna pitanja u vezi s halal ili košer prehranom, iako mnogi gumeni proizvodi u kojima se nalazi sadrže želatinu.
Sigurnost i propisi
Natrijevi malati odobreni su kao prehrambeni aditivi u Europskoj uniji, općenito na načelu quantum satis. Dopušteni su i u mnogim drugim jurisdikcijama.
Napisao urednički tim Foodlasa uz pomoć umjetne inteligencije, a sadržaj je provjeren prema Uredbi (EZ) br. 1333/2008 i znanstvenim mišljenjima EFSA-e. Posljednja provjera: 14. listopada 2026..
Izvori: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata