E350: Natrio malatai
Kas yra E350?
E350 apima natrio malatus – obuolių rūgšties, suteikiančios obuoliams rūgštumo, natrio druskas. Tai balti, švelniai sūriai rūgštaus skonio milteliai.
Kilmė ir gamyba
Natrio malatai gaminami neutralizuojant obuolių rūgštį natrio hidroksidu arba natrio karbonatu. Maistinės kokybės obuolių rūgštis paprastai gaminama sintetiniu būdu, nors natūraliai jos yra daugelyje vaisių.
Kam naudojamas?
Natrio malatai veikia kaip buferiai ir rūgštingumą reguliuojančios medžiagos, švelninantys ir stabilizuojantys rūgščių produktų rūgštumą bei padedantys išlaikyti drėgmę. Jie dažnai naudojami rūgščiuose ar rūgštimi apibarstytuose guminukuose, ledinukuose ant pagaliuko ir kituose konditerijos gaminiuose bei saldžiuose užkandžiuose.
Veganiška, vegetariška ir halal
E350 yra sintetinis ir tinka veganams bei vegetarams. Jis nekelia ypatingų halal ar košerinių klausimų, nors daugelyje guminukų, kuriuose jo yra, yra želatinos.
Sauga ir reglamentavimas
Natrio malatus leidžiama naudoti kaip maisto priedus Europos Sąjungoje, paprastai quantum satis. Juos taip pat leidžiama naudoti daugelyje kitų jurisdikcijų.
Parengė Foodlas redakcija, padedama dirbtinio intelekto, ir patikrinta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1333/2008 bei EFSA mokslines nuomones. Paskutinį kartą peržiūrėta: 2026 m. spalio 14 d..
Šaltiniai: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
