E350: Natriummalater

Vad är E350?

E350 omfattar natriummalater, natriumsalterna av äppelsyra, den syra som ger äpplen deras syrlighet. De är vita pulver med en mild salt-syrlig smak.

Ursprung och framställning

Natriummalater framställs genom att äppelsyra neutraliseras med natriumhydroxid eller natriumkarbonat. Äppelsyra av livsmedelskvalitet framställs vanligen syntetiskt, även om den förekommer naturligt i många frukter.

Vad används det till?

Natriummalater fungerar som buffertar och surhetsreglerande medel som mildrar och stabiliserar syrligheten i sura produkter och hjälper till att bevara fukt. De används ofta i surt eller syrapudrat gelégodis, klubbor och annan konfektyr och söta snacks.

Veganskt, vegetariskt och halal

E350 är syntetiskt och lämpligt för veganer och vegetarianer. Det väcker inga särskilda frågor kring halal eller koscher, men många gelégodisprodukter där det förekommer innehåller gelatin.

Säkerhet och regelverk

Natriummalater är godkända som livsmedelstillsatser i EU, i allmänhet enligt principen quantum satis. De är också tillåtna i många andra jurisdiktioner.

Vanlig i