E350: Malatos de sódio
O que é o E350?
O E350 abrange os malatos de sódio, os sais de sódio do ácido málico, o ácido que confere a acidez às maçãs. São pós brancos com um sabor ligeiramente salgado e ácido.
Origem e produção
Os malatos de sódio são produzidos neutralizando ácido málico com hidróxido de sódio ou carbonato de sódio. O ácido málico de qualidade alimentar é geralmente produzido sinteticamente, embora ocorra naturalmente em muitos frutos.
Para que é utilizado?
Os malatos de sódio funcionam como tampões e reguladores de acidez, suavizando e estabilizando a acidez de produtos ácidos e ajudando a reter a humidade. São frequentemente utilizados em gomas ácidas ou com revestimento ácido, chupa-chupas e outros produtos de confeitaria e snacks doces.
Vegano, vegetariano e halal
O E350 é sintético e adequado para veganos e vegetarianos. Não suscita preocupações particulares halal ou kosher, embora muitos produtos de goma em que surge contenham gelatina.
Segurança e regulamentação
Os malatos de sódio estão autorizados como aditivos alimentares na União Europeia, geralmente segundo o princípio 'quantum satis'. São também permitidos em muitas outras jurisdições.
Escrito pela equipa editorial da Foodlas com apoio de IA e verificado à luz do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 e dos pareceres científicos da EFSA. Última revisão: 14 de outubro de 2026.
Fontes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
