E350: Malați de sodiu
Ce este E350?
E350 acoperă malații de sodiu, sărurile de sodiu ale acidului malic, acidul care conferă merelor gustul acrișor. Sunt pulberi albe cu un gust ușor sărat-acrișor.
Origine și producție
Malații de sodiu se obțin prin neutralizarea acidului malic cu hidroxid de sodiu sau carbonat de sodiu. Acidul malic de calitate alimentară se produce de obicei sintetic, deși apare în mod natural în multe fructe.
La ce se folosește?
Malații de sodiu acționează ca substanțe tampon și corectori de aciditate, atenuând și stabilizând aciditatea produselor acide și ajutând la reținerea umidității. Sunt folosiți adesea în jeleurile gumate acre sau cu înveliș acru, acadele și alte produse de cofetărie și gustări dulci.
Vegan, vegetarian și halal
E350 este sintetic și potrivit pentru vegani și vegetarieni. Nu ridică probleme deosebite halal sau cușer, deși multe produse gumate în care apare conțin gelatină.
Siguranță și reglementare
Malații de sodiu sunt autorizați ca aditivi alimentari în Uniunea Europeană, în general „quantum satis”. Sunt permiși și în multe alte jurisdicții.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
