E350: Malatos de sodio
¿Qué es el E350?
El E350 abarca los malatos de sodio, las sales sódicas del ácido málico, el ácido que da a las manzanas su acidez. Son polvos blancos de sabor ligeramente salado y ácido.
Origen y obtención
Los malatos de sodio se elaboran neutralizando ácido málico con hidróxido de sodio o carbonato de sodio. El ácido málico de calidad alimentaria suele producirse sintéticamente, aunque se encuentra de forma natural en muchas frutas.
¿Para qué se utiliza?
Los malatos de sodio actúan como tampones y correctores de la acidez, suavizando y estabilizando la acidez de los productos ácidos y ayudando a retener la humedad. Se utilizan a menudo en gominolas ácidas o recubiertas de ácido, piruletas (paletas) y otros productos de confitería y snacks dulces.
Vegano, vegetariano y halal
El E350 es sintético y apto para veganos y vegetarianos. No plantea problemas particulares para las dietas halal o kosher, aunque muchas gominolas en las que aparece contienen gelatina.
Seguridad y regulación
Los malatos de sodio están autorizados como aditivos alimentarios en la Unión Europea, por lo general según el principio «quantum satis». También están permitidos en muchas otras jurisdicciones.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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Productos que contienen E350
