E350: Nátrium-malátok
Mi az E350?
Az E350 a nátrium-malátokat, az almasav nátriumsóit foglalja magában; az almasav adja az alma savanykás ízét. Fehér porok, enyhén sós-savanyú ízzel.
Eredete és előállítása
A nátrium-malátokat almasav nátrium-hidroxiddal vagy nátrium-karbonáttal való semlegesítésével állítják elő. Az élelmiszer-minőségű almasavat általában szintetikusan állítják elő, bár számos gyümölcsben természetesen is előfordul.
Mire használják?
A nátrium-malátok pufferként és savanyúságot szabályozó anyagként működnek, tompítják és stabilizálják a savas termékek savanyúságát, és segítenek megtartani a nedvességet. Gyakran használják savanyú vagy savas bevonatú gumicukrokban, nyalókákban és más édesipari termékekben és édes snackekben.
Vegán, vegetáriánus és halal
Az E350 szintetikus, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas. Nem vet fel különösebb halal vagy kóser aggályt, bár sok gumicukor, amelyben előfordul, zselatint tartalmaz.
Biztonság és szabályozás
A nátrium-malátok élelmiszer-adalékanyagként engedélyezettek az Európai Unióban, általában quantum satis alapon. Számos más joghatóságban is engedélyezettek.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
