E350: Natrijevi malati
Kaj je E350?
E350 zajema natrijeve malate, natrijeve soli jabolčne kisline, kisline, ki jabolkom daje kiselkast okus. So beli praški z blago slano-kislim okusom.
Izvor in proizvodnja
Natrijeve malate pridobivajo z nevtralizacijo jabolčne kisline z natrijevim hidroksidom ali natrijevim karbonatom. Jabolčno kislino za živila navadno pridobivajo sintetično, čeprav je naravno prisotna v številnem sadju.
Za kaj se uporablja?
Natrijevi malati delujejo kot pufri in sredstva za uravnavanje kislosti, ki mehčajo in stabilizirajo kislost kislih izdelkov ter pomagajo zadrževati vlago. Pogosto se uporabljajo v kislih ali s kislino posutih gumijastih bonbonih, lizikah ter drugih slaščicah in sladkih prigrizkih.
Vegansko, vegetarijansko in halal
E350 je sintetičen in primeren za vegane in vegetarijance. Ne odpira posebnih vprašanj glede halal ali košer prehrane, čeprav številni gumijasti izdelki, v katerih se pojavlja, vsebujejo želatino.
Varnost in predpisi
Natrijevi malati so v Evropski uniji odobreni kot aditivi za živila, na splošno quantum satis. Dovoljeni so tudi v številnih drugih jurisdikcijah.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata