E350: 苹果酸钠

E350是什么？

E350包括苹果酸钠类，即苹果酸的钠盐，而苹果酸正是赋予苹果酸爽口感的酸。它们是带有轻微咸酸味的白色粉末。

来源与生产

苹果酸钠由氢氧化钠或碳酸钠中和苹果酸制得。食品级苹果酸通常通过合成生产，不过它也天然存在于许多水果中。

有什么用途？

苹果酸钠用作缓冲剂和酸度调节剂，可柔化并稳定酸性产品的酸味，并有助于保持水分。它们常用于酸味或裹酸粉的软糖、棒棒糖及其他糖果和甜味零食中。

纯素、素食与清真

E350为合成物质，适合纯素食者和素食者。它不会引起特别的清真或犹太洁食问题，但含有它的许多软糖产品含有明胶。

安全性与法规

苹果酸钠在欧盟被批准为食品添加剂，一般按“quantum satis”（按生产需要适量使用）原则使用。在许多其他司法管辖区也允许使用。

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