E212: Potasyum benzoat
E212 nedir?
Potasyum benzoat (E212), benzoik asidin potasyum tuzudur. Suda benzoik asidin kendisinden daha iyi çözünen, beyaz, kokusuz bir tozdur ve asidik koşullarda en iyi şekilde çalışır.
Kaynağı ve üretimi
Benzoik asidin potasyum hidroksitle nötralize edilmesiyle sentetik olarak üretilir. Benzoik asit kızılcık ve tarçın gibi gıdalarda doğal olarak az miktarda da bulunur.
Ne için kullanılır?
Maya ve küflerin üremesini baskılar ve özellikle diyet kolalar, aromalı sular ve soğuk çaylar dahil asidik alkolsüz içeceklerde popülerdir; buralarda sıklıkla sodyum benzoata daha düşük sodyumlu bir alternatif olarak tercih edilir.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Potasyum benzoat sentetiktir ve hayvansal bileşen içermez; bu nedenle veganlar ve vejetaryenler için uygundur.
Güvenlik ve mevzuat
Benzoatlar AB'de azami düzeylerle izinlidir ve EFSA tarafından yeniden değerlendirilmiştir; EFSA bazı nüfus gruplarında kabul edilebilir günlük alım miktarının aşılması riskini tespit etmiştir. Üreticiler ayrıca benzoatlar ile C vitamininin içeceklerde eser miktarda benzen oluşturabileceği koşulları kontrol altında tutar.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata