E212: Benzoan draselný

Co je E212?

Benzoan draselný (E212) je draselná sůl kyseliny benzoové. Jde o bílý prášek bez zápachu, který je ve vodě rozpustnější než samotná kyselina benzoová a nejlépe působí v kyselém prostředí.

Původ a výroba

Vyrábí se synteticky neutralizací kyseliny benzoové hydroxidem draselným. Kyselina benzoová se v malém množství přirozeně vyskytuje také v potravinách, jako jsou brusinky a skořice.

K čemu se používá?

Potlačuje růst kvasinek a plísní a je zvláště oblíbený v kyselých nealkoholických nápojích, včetně dietních kol, ochucených vod a ledových čajů, kde se často volí jako alternativa benzoanu sodného s nižším obsahem sodíku.

Veganské, vegetariánské a halal

Benzoan draselný je syntetický a neobsahuje živočišné složky, takže je vhodný pro vegany i vegetariány.

Bezpečnost a legislativa

Benzoáty jsou v EU povoleny s maximálními limity a byly přehodnoceny úřadem EFSA, který zjistil riziko překročení přijatelného denního příjmu u některých skupin populace. Výrobci také kontrolují podmínky, za nichž mohou benzoáty a vitamin C vytvářet v nápojích stopy benzenu.

Běžné v