E212: Kaliumbenzoat

Was ist E212?

Kaliumbenzoat (E212) ist das Kaliumsalz der Benzoesäure. Es ist ein weißes, geruchloses Pulver, das besser wasserlöslich ist als die Benzoesäure selbst und in saurem Milieu am besten wirkt.

Herkunft und Herstellung

Es wird synthetisch durch Neutralisation von Benzoesäure mit Kaliumhydroxid hergestellt. Benzoesäure kommt auch natürlich in geringen Mengen in Lebensmitteln wie Cranberrys und Zimt vor.

Wofür wird es verwendet?

Es hemmt das Wachstum von Hefen und Schimmelpilzen und ist besonders in sauren Erfrischungsgetränken beliebt, darunter Diät-Colas, aromatisiertes Wasser und Eistees, wo es oft als natriumärmere Alternative zu Natriumbenzoat gewählt wird.

Vegan, vegetarisch und halal

Kaliumbenzoat ist synthetisch und enthält keine tierischen Zutaten, daher ist es für Veganer und Vegetarier geeignet.

Sicherheit und Zulassung

Benzoate sind in der EU mit Höchstmengen zugelassen und wurden von der EFSA neu bewertet, die für einige Bevölkerungsgruppen ein Risiko feststellte, die zulässige tägliche Aufnahmemenge zu überschreiten. Hersteller steuern außerdem die Bedingungen, unter denen Benzoate und Vitamin C in Getränken Spuren von Benzol bilden können.

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